Ahşap Boyunlu Chemex Demleme Ekipmanı (4-6 fincan/600ml)

Normalden daha kalın olan özel filtre kâğıdı sayesinde Chemex ile demlenen kahveler daha berrak olur ve kahveye acılık veren partiküller büyük oranda kâğıt filtrede kalır. Ayrıca yağ ve asit partiküllerinin çoğu da kalın kâğıt filtre sayesinde süzülür. 4-6 fincan kapasiteli, 600 ml Chemex demleme ekipmanı ile siz de lezzetli ve berrak kahveler demleyebilir, estetik sunumlar yapabilirsiniz. Dilerseniz cazip fiyatlı Chemex Başlangıç Seti ile demleme ekipmanının yanı sıra Chemex filtre kâğıdına da sahip olabilirsiniz. Chemex Barista Seti ile ekipman ve filte kağıdına ek olarak, kuğu boyunlu barista ibriğine de sahip olabilir ve lezzetli kahveler demlemeye hemen başlayabilirsiniz.

Chemex Demleme Rehberi

Alman Dr. Peter Schlumbon tarafından 1941 yılında icat edilen Chemex demleme ekipmanı, şık görüntüsü, kahve demlemeyi ve sunumunu sanata çeviren zarafetiyle pek çok kahve severin vazgeçemediği demleme ekipmanlarından biridir. Demleme tekniği açısından V60 ile aralarında pek bir fark olduğu söylenemez. Ancak kalabalık gruplara yapılan demlemelerde, tek seferde daha fazla kahve demlenebildiği için Chemex avantaj sağlamaktadır. Ayrıca gramaj olarak daha fazla kahve kullanılması ve filtre kağıdının daha kalın olması gibi nedenlerle demleme süresi V60’a göre biraz daha uzun olmakta ve bunun bir sonucu olarak lezzet açısından da farklılıklar oluşmaktadır.

İhtiyacınız olanlar:

Uygun kalınlıkta (kalın kum tanesi) öğütülmüş taze kahve ya da taze kavrulmuş çekirdek kahve ve iyi bir öğütücü

92-95 derece aralığında sıcak su

Hassas terazi

Kronometre

Chemex demleme ekipmanı

Chemex filtre kâğıdıKuğu boyunlu barista ibriği

Tahta çubuk/kaşık

1- Kullanacağınız suyu 92-95 derece aralığında ısıtın.

2- Filtre kağıdını, üç katlı tarafı Chemex’in ağız kısmına gelecek şekilde ekipmanına yerleştirin.

3- Filtre kağıdını bol sıcak suyla her yerinin ıslanacağı şekilde yıkayın. Böylece hem kâğıttan kaynaklanan kokuların kahveye geçmesini engellemiş hem de kullanacağınız bardağın ya da sürahinin ısınmasını sağlamış olacaksınız. Ekipmanda biriken suyu Chemex’in ince kısmından akıtın. Bu işlem sırasında filtre kağıdının yerinden oynamamasına ve hava boşlukları oluşmamasına dikkat edin.

4- Uygun kalınlıkta öğütülmüş kahvenizi filtre kağıdının içine ekleyin. Chemex ekipmanına kenarlarından hafifçe vurarak düz bir kahve yatağı oluşmasını sağlayın.

5- Chemex’i terazinin üzerine koyun ve teraziyi açın. Daha önceden açmışsanız, ekleyeceğiniz suyun miktarını doğru ölçebilmek için teraziyi sıfırlamayı unutmayın.

6- Kuğu boyunlu barista ibriğini kullanarak ve içeriden dışarıya halkalar çizerek 100 ml kadar 92-95 derece arası sıcaklıkta suyu kahvenize ekleyin. Tüm kahvenin ıslandığından emin olmak için birkaç kez tahta çubukla hızlıca karıştırın. Yaklaşık 45 saniye kadar suyun süzülmesini bekleyin. Blooming adı verilen bu işlem kahvenizin ıslanmasını ve asıl demlemeye hazır hale gelmesini sağlayacaktır.

7- Daha sonra kullanmış olduğunuz kahve miktarına göre eklemeniz gereken suyu yine dairesel hareketlerle ve yavaşça kahveye ekleyin. Kahvenizin yüzeyinde koyu renkli kahve kümeleri kaldıysa suyu özellikle bu kümelerin üzerinden geçirerek dağılmalarını sağlayın.

8- Yeterli miktarda suyu ekledikten sonra demleme işlemi yaklaşık 3:30-4:00 dakika arası sürmelidir. Blooming süresiyle birlikte demleme işlemi beş dakikayı aşmamalıdır.

9- Demleme sonrası Chemex’in ahşap kısmında tutarak üzerinde kâğıt filtreyi çöpe atın.

10- Chemex’inizi hafifçe çalkalayarak kahvenin eşit biçimde karışmasını sağlayın.

11- Kahveniz damak tadınıza göre fazla yoğun olduysa ya da demleme süreniz beş dakika üzerine çıktıysa öğütme kalınlığını biraz arttırabilir, fazla hafif olduysa ya da demleme çok hızlı gerçekleştiyse biraz inceletebilirsiniz.

12- Kullandığınız ekipmanı bol suyla temizlemeyi unutmayın.

Afiyet olsun!

Not: Sezy Coffee olarak 1/16 su kahve oranı, yani ekleyeceğiniz her 100ml su için 16 gram kahve kullanmanızı tavsiye ediyoruz.